Brian Boclet : Explorer la viennoiserie comme un terrain de créativité
Brian Boclet : Explorer la viennoiserie comme un terrain de créativité
19 janv. 2026
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14:55 - 15:40
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Scène Forum
Sur les réseaux sociaux, les créations feuilletées sont parvenues à voler la vedette aux pâtisseries les plus fines. Un tour de force réalisé par des professionnels ayant élevé les techniques de tourage au rang d’art, faisant de la viennoiserie un véritable dessert, riche en textures et en savoir-faire. Manipulation de la pâte, façonnage, cuisson, préparation des garnitures et dressage... autant de gestes techniques parfaitement maîtrisés par Brian Boclet, qui dévoilera l'une de ses recettes signature où le bon rencontre le beau.
