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COUPE DU MONDE DE LA BOULANGERIECOUPE DE FRANCE DES ECOLESCOUPE DU MONDE DE LA PATISSERIE
COUPE DU MONDE DE LA BOULANGERIECOUPE DE FRANCE DES ECOLESCOUPE DU MONDE DE LA PATISSERIE

Coupe du monde de la boulangerie

La finale de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2026, crée à l’initiative de l’équipe de France de Boulangerie en 1992, est la compétition internationale de référence, valorisant les meilleurs artisans boulangers en provenance des 5 continents.

 Ses 3 entités fondatrices sont aujourd’hui l’Equipe de France de Boulangerie, la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française et EKIP. Christian Vabret est le Président d’Honneur du concours.  

 Ce concours se déroule face au public et se veut un événement majeur pour exprimer les tendances et évolutions du métier. Il favorise l’échange entre les cultures boulangères mettant en avant l’innovation et l’excellence.  

  Pendant deux jours de compétition, 10 équipes, chacune composée de 3 candidats spécialisés en Pain, Viennoiserie et Pièce Artistique vont s'affronter afin d’évaluer à la fois leur savoir-faire technique et leur maîtrise artistique devant une audience internationale. 

Sélection Europe de la Coupe du Monde de la patisserie

La Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie est une étape continentale majeure du prestigieux concours international fondé en 1989. Cette compétition réunit les meilleures équipes européennes de pâtissiers, chacune composée de deux candidats spécialisés en chocolat et en sucre. Les participants disposent de 5h30 pour réaliser une série d’épreuves techniques et artistiques, incluant des entremets glacés, un Paris-Brest revisité, des desserts de restaurant intégrant un soufflé chaud au chocolat, ainsi que des pièces artistiques en sucre et en chocolat. Les créations sont présentées sous forme de buffet devant un jury d’experts. Les équipes les mieux classées obtiennent leur qualification pour la Grande Finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, qui se tient à Lyon lors du Sirha Lyon. Cette sélection européenne met en lumière l’excellence, la créativité et le savoir-faire des artisans pâtissiers du continent.
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Coupe de France des écoles

La Coupe de France des Écoles en Boulangerie, Viennoiserie et Pâtisserie est un concours biennal qui met en lumière les jeunes talents en formation dans les métiers de bouche. Organisée conjointement par EKIP – Les Équipementiers du Goût et GL events, cette compétition se déroule lors du salon Sirha Europain, rassemblant des équipes issues de centres de formation de toute la France métropolitaine et d'outre-mer. Le concours se divise en deux catégories : 
  • Espoirs : destinée aux candidats en cours de formation de niveau 5 (CAP, MC, Seconde et Première de Bac Pro Boulanger-Pâtissier). 
  • Excellence : ouverte aux candidats de niveau 4 (BP, BTM, Terminale Bac Pro Boulanger-Pâtissier) et niveau 6 (Bachelor). 

Chaque équipe, composée de trois membres du même niveau de formation, est encadrée par deux formateurs, l'un en boulangerie et l'autre en pâtisserie. Durant cinq heures d'épreuves, les candidats démontrent leur savoir-faire en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie et, pour la catégorie Excellence, en traiteur. Le jury, composé de professionnels reconnus tels que des Meilleurs Ouvriers de France, évalue les équipes sur des critères techniques, artistiques et de créativité. Parmi les membres du jury figurent notamment Raoul Maeder, boulanger-pâtissier, et Sylvain Herviaux, MOF Boulanger. La Coupe de France des Écoles constitue une vitrine d'excellence pour la formation en boulangerie-pâtisserie, favorisant la transmission des savoir-faire et l'émergence de la nouvelle génération de professionnels passionnés."
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