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COUPE DU MONDE DE LA BOULANGERIECOUPE DE FRANCE DES ECOLESCOUPE DU MONDE DE LA PATISSERIETROPHEE INTERNATIONAL DE LA PÂTISSERIE FRANÇAISE
COUPE DU MONDE DE LA BOULANGERIECOUPE DE FRANCE DES ECOLESCOUPE DU MONDE DE LA PATISSERIETROPHEE INTERNATIONAL DE LA PÂTISSERIE FRANÇAISE

Coupe du Monde de la Boulangerie

20 & 21 janvier
Scène Bake Contest

La finale de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2026, crée à l’initiative de l’équipe de France de Boulangerie en 1992, est la compétition internationale de référence, valorisant les meilleurs artisans boulangers en provenance des 5 continents. Ses 3 entités fondatrices sont aujourd’hui l’Equipe de France de Boulangerie, la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française et EKIP..  Ce concours se déroule face au public et se veut un événement majeur pour exprimer les tendances et évolutions du métier. Il favorise l’échange entre les cultures boulangères mettant en avant l’innovation et l’excellence.  Pendant deux jours de compétition, 10 équipes, chacune composée de 3 candidats spécialisés en Pain, Viennoiserie et Pièce Artistique vont s'affronter afin d’évaluer à la fois leur savoir-faire technique et leur maîtrise artistique devant une audience internationale. 

LES EQUIPES EN LICE : 
Mardi 20 janvier : Brésil, Etats-Unis, France, Japon, Sénégal
Mercredi 21 janvier : Canada, Corée du Sud, Danemark, Maroc, Taipei Chinois.

LES 4 EPREUVES : 
- Baguettes et pains du monde : Les candidats devront réaliser des produits imposés ainsi qu'un pain du monde tiré au sort. S'y ajoutent des créations libres.
- Viennoiseries sucrées : Les boulangers présenteront des viennoiseries imposées et des créations mais également une création sucrée typique de leur pays d’origine.
- Pièce artistique : Autour du thème "Les grandes inventions de votre pays", les candidats devront réaliser une oeuvre d'art culinaire de 140 à 160 centimètres de hauteur, intégralement comestible. Une épreuve qui révèle tout le talent et la capacité des candidats à travailler en équipe.
- Snacking : Cette épreuve collaborative permet aux trois candidats de combiner leurs expertises pour créer collectivement une gamme de produits salés.

REMISE DES PRIX : MERCREDI 21 JANVIER A PARTIR DE 16H45
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Coupe du Monde de la Pâtisserie
Sélection Europe

18 &19 janvier
Scène Sucrée

La Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie est une étape continentale majeure du prestigieux concours international fondé en 1989. Cette compétition réunit les meilleures équipes européennes de pâtissiers, chacune composée de deux candidats spécialisés en chocolat et en sucre. Les participants disposent de 5h30 pour réaliser une série d’épreuves techniques et artistiques, incluant des entremets glacés, un Paris-Brest revisité, des desserts de restaurant intégrant un soufflé chaud au chocolat, ainsi que des pièces artistiques en sucre et en chocolat. Les créations sont présentées sous forme de buffet devant un jury d’experts. Les équipes les mieux classées obtiennent leur qualification pour la Grande Finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, qui se tient à Lyon lors du Sirha Lyon. Cette sélection européenne met en lumière l’excellence, la créativité et le savoir-faire des artisans pâtissiers du continent.
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Coupe de France des Écoles

18 & 19 janvier
Scène Bake Contest

La Coupe de France des Écoles en Boulangerie, Viennoiserie et Pâtisserie est un concours biennal qui met en lumière les jeunes talents en formation dans les métiers de bouche. Organisée conjointement par EKIP – Les Équipementiers du Goût et GL events, cette compétition se déroule lors du salon Sirha Bake & Snack, rassemblant des équipes issues de centres de formation de toute la France métropolitaine et d'outre-mer.

Chaque équipe, composée de trois membres du même niveau de formation, est encadrée par deux formateurs, l'un en boulangerie et l'autre en pâtisserie. Durant six heures d'épreuves, les candidats démontrent leur savoir-faire en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie et, pour la catégorie Excellence, en traiteur. Le jury, composé de 8 professionnels reconnus tels que des Meilleurs Ouvriers de France, évalue les équipes sur des critères techniques, artistiques et de créativité. Le jury est présidé par Raoul Maeder, boulanger-pâtissier, et sa vice-présidente Keiko Nagae. La Coupe de France des Écoles constitue une vitrine d'excellence pour la formation en boulangerie-pâtisserie, favorisant la transmission des savoir-faire et l'émergence de la nouvelle génération de professionnels passionnés.

 Le concours se divise en deux catégories : Espoirs : destinée aux candidats en cours de formation de niveau 5 (CAP, MC, Seconde et Première de Bac Pro Boulanger-Pâtissier). Excellence : ouverte aux candidats de niveau 4 (BP, BTM, Terminale Bac Pro Boulanger-Pâtissier) et niveau 6 (Bachelor). 

 CATEGORIE ESPOIRS (Dimanche 18 janvier) :
- Les équipes en lice : LES COMPAGNONS DU DEVOIR DE NÎMES (30) ; CIFA DE L’YONNE À AUXERRE (89) ; LES COMPAGNONS DU DEVOIR DE BORDEAUX (33) ; LE LYCÉE DES MÉTIERS ST JOSEPH ST MARC DE CONCARNEAU (29) ; LES COMPAGNONS DU DEVOIR DE TOURS (37)
- Les épreuves : Boulangerie (pain de tradition, pain de campagne, pain viennois aromatisé) ; Viennoiserie (pâte levée et pâte levée feuilletée, pièce décorée) ; Pâtisserie (entremets, petit gâteaux individuels). 
- Remise des prix : Dimanche 18 janvier à 17h30

CATEGORIE EXCELLENCE (Lundi 19  janvier) :
- Les équipes en lice : LE LYCÉE NOTRE DAME DE LA PROVIDENCE À ORCHIES (59) ; LE CMA FORMATION MOSELLE À FORBACH (57) ; LES COMPAGNONS DU DEVOIR DE BORDEAUX (33) ; LE CMA BRETAGNE SITE DE RENNES BRUZ (35) ; LES COMPAGNONS DU DEVOIR DE NÎMES (30)
- Les épreuves : Boulangerie (pain de tradition, pain régional, pain aromatique, pièce décorée) ; Viennoiserie (pâte levée et pâte levée feuilletée, pièces de traiteur) ; Pâtisserie (entremets, croquembouche, gâteau de voyage)
- Remise des prix : Lundi 19 janvier à 15h40

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Trophée International de la Pâtisserie Française

20 & 21 janvier
Scène Sucrée

Organisé par la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers et le Journal des Pâtissiers, le Trophée International de la Pâtisserie Française (TIPF) se tiendra les 20 et 21 janvier 2026 au Salon Sirha Bake & Snack Paris – Porte de Versailles.

Ce concours 100 % professionnel met en compétition six binômes internationaux composés chacun d’un pâtissier et d’un chocolatier ou confiseur. Leur défi : réinventer les grands classiques de la pâtisserie française avec créativité, rigueur et technicité.

 Sous le parrainage du célèbre pâtissier Pierre Hermé, l’événement célèbre le savoir-faire artisanal et valorise l’excellence à la française. Le concours comprend plusieurs épreuves techniques - entremets, macarons, chocolats, mille-feuilles - réparties sur deux jours.

Le jury, composé de professionnels reconnus, évaluera goût, esthétique et respect du sujet. Les récompenses s’élèvent à 4 000 € pour les vainqueurs, 2 000 € pour la deuxième place et 1 000 € pour la troisième.

Le concours se veut à la fois une vitrine du talent pâtissier mondial et une célébration de la transmission du savoir-faire français.
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Championnat de France Latte Art

18 & 19 janvier
Scène Coffee & Bakery
Organisé par la SCA

Le Championnat de France de Latte Art met en lumière l’excellence et la créativité des baristas. Les candidats y réalisent, sous contrainte de temps, des motifs artistiques dans des boissons à base d’espresso et de lait. Le jury évalue précision, technicité, harmonie visuelle et régularité. Véritable vitrine du café de spécialité, le concours révèle chaque année les talents qui représenteront la France sur la scène internationale du latte art.

Championnat de France Coffee in Good Spirits

18 & 19 janvier
Scène Coffee & Bakery
Organisé par la SCA

Le Championnat de France Coffee in Good Spirits met en avant la créativité et le savoir-faire des baristas et bartenders qui associent café de spécialité et spiritueux. Les candidats y réalisent des cocktails classiques ou innovants, chauds ou froids, en cherchant l’équilibre parfait entre saveurs, technicité et présentation. Le concours récompense chaque année les talents qui représenteront la France sur la scène internationale du Coffee in Good Spirits.