N85
AGRILAND
Azienda Agrimontana, fondée en 1972 à Borgo San Dalmazzo (Cunéo) au Piémont, Italie, est une aventure commencée par Cesare Bardini, le fondateur et poursuivie "en famille" jusqu'à aujourd'hui, grâce à son frère Enrico Bardini et ses enfants Luigi et Chiara Bardini.
Agrimontana est devenue rapidement le leader dans le marché du Marron et Fruits confits en Italie ainsi que dans celui des confitures. Cette entreprise familiale, ancrée dans des valeurs de tradition et d'authenticité, s'est pleinement consacrée à la confection de produits à travers des traitements propres, en utilisant que des ingrédients naturels, sans aucun agent conservateur, colorant ou arome artificiel et s'adresse non seulement aux pâtissiers, chocolatiers, glaciers et restaurateurs, mais également aux consommateurs finaux.
Agrimontana se distingue par sa capacité à conserver avec douceur les fruits de la nature, en mettant à profit des savoir-faire artisanaux raffinés, tout en intégrant des technologies modernes qui optimisent le processus de production. L'entreprise attache une importance capitale à la préservation des qualités organoleptiques des fruits, s’assurant que chaque produit reflète la richesse des saveurs et des arômes de son terroir.
Dans les années 2000, un nouveau chapitre voit le jour : Agricacao, un projet au sein d’Agrimontana dédié au cacao. Le choix n’est pas anodin : la famille Bardini, passionnée de cacao, constate un manque de produits véritablement traçables, purs, fiables et adaptés aux professionnels.
L’entreprise choisit donc un modèle bean-to-bar, en sélectionnant directement les variétés les plus nobles — Criollo et Trinitario — originaires de terroirs d’exception : Venezuela, Pérou, Équateur, Costa Rica… En 2020, naît une gamme complète pour la pâtisserie, la chocolaterie et la glacerie : couvertures, masses, pistoles, beurre et poudres de cacao.
Mais Agricacao est bien plus qu’une gamme : c’est un projet éthique. Agrimontana entretient des relations directes avec les cultivateurs, suit toutes les étapes post-récolte — fermentation, séchage — pour garantir non seulement une qualité aromatique maximale des fèves, mais aussi une filière transparente et une juste rémunération pour les producteurs.
