La IMPRESSA Bread est une solution conçue par FRITSCH pour répondre aux besoins de la production industrielle de pains artisanaux. Elle combine rendement élevé, qualité constante et respect de la structure de la pâte grâce à la technologie exclusive SoftProcessing, qui garantit un laminage doux et homogène, sans tensions inutiles, afin de préserver la texture et d’assurer un résultat optimal.
Cette ligne se distingue par sa modularité et sa flexibilité. Chaque configuration peut être adaptée aux besoins spécifiques des boulangers industriels, permettant de produire une large variété de pains rustiques avec une précision constante. Les composants tels que la guillotine synchronisée et les systèmes de transfert à niveau assurent un façonnage sans étirement ni déformation, contribuant à une qualité artisanale même en grande production.
L’hygiène et la facilité de nettoyage sont au cœur de la conception. L’IMPRESSA Bread adopte un design ouvert avec des surfaces lisses, des angles arrondis et des raccords hermétiques pour éviter toute accumulation de résidus. Les modules clés, comme les tables de convoyeurs du Soft Dough Sheeter (SDS) et du Soft Dough Roller (SDR), sont démontables en quelques étapes pour un nettoyage rapide à l’eau basse pression. Les tapis peuvent être détendues en quelques secondes grâce aux entraînements oméga, permettant un accès total. Cette conception réduit les temps d’arrêt et optimise la disponibilité de la ligne.
La performance technique est également remarquable. La ligne offre une précision de poids élevée et une cadence adaptée aux grandes productions, tout en minimisant l’utilisation d’huile comme agent séparateur. Cette réduction améliore non seulement la qualité de cuisson, mais aussi la rapidité des changements de produits et la propreté générale de la ligne.
Compacte et optimisée, la nouvelle génération IMPRESSA Bread est environ 20 % plus courte que les modèles précédents, sans compromis sur la capacité. Elle intègre des innovations issues des lignes PROGRESSA, comme le SDS qui farine la pâte sur toutes ses faces sans huile, garantissant un laminage uniforme et respectueux.
La ligne est également pré-équipée pour les FRITSCH Smart Services, permettant un suivi en temps réel des données de production et une maintenance prédictive. Cette connectivité assure une transparence totale et contribue à maximiser la performance et la fiabilité.
La IMPRESSA Bread incarne la vision FRITSCH, offrir aux industriels la possibilité de produire des pains artisanaux en grande quantité, avec une qualité constante, une hygiène optimale et une flexibilité incomparable.
