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MOULINS BOURGEOIS
À 80 kilomètres de Paris, les Moulins Bourgeois font bien plus que transformer des céréales en farine.
Avant de les écraser, ils sélectionnent les meilleures matières premières, exclusivement françaises et cultivées à moins de 250 kilomètres. De leur récolte à leur mouture, ils s’assurent qu’elles ne subissent aucun traitement après récolte.
Au moulin, l’écrasement est réalisé soit sur cylindres, soit sur meules de pierre. En conventionnel ou en bio, avec un suivi précis : chaque année, plus de 500 tests de panification sont réalisés entre leurs murs.
Dans leur centre de formation, l’École Bourgeois Frères, dix boulangers-conseil animent des formations dédiées aux artisans boulangers. Finançables par les fonds de formation professionnelle, elles couvrent un large éventail de thématiques : de la panification aux entremets, en passant par les viennoiseries, les glaces, le levain ou encore la petite restauration.
Les Moulins Bourgeois accompagnent également ceux qui s’installent ou qui souhaitent développer leurs ventes : au moulin ou directement chez eux, pour un service encore plus personnalisé. Leurs farines sont aujourd’hui utilisées par des artisans boulangers en France, mais aussi à l’international, notamment en Belgique et en Chine.
