À 30 ans, Giovanni Bianco est déjà une figure majeure de la boulangerie parisienne. Né à Meaux, il découvre très tôt la magie du pain dans une ferme pédagogique, une expérience fondatrice.
Dès 13 ans, il se forme au CAP boulangerie, complète son parcours par un diplôme de glacier à Bologne, puis un BP boulangerie. Formé auprès des meilleurs artisans, il affine son savoir-faire entre Paris et les fours d’un Meilleur Ouvrier de France. En 2018, il ouvre Giovanni – Boulangerie Contemporaine dans le 16ème arrondissement, mêlant tradition et modernité.
Fidèle à sa vision innovante, Giovanni propose avec les Pains de Gio une gamme sans farine, ultra-protéinée, pensée pour les corps actifs et les appétits conscients. Rigoureux et engagé, il crée un pain d’aujourd’hui où goût et qualité nutritionnelle vont de pair.
