Artisan boulanger passionné, Quentin Billeau cultive depuis l’adolescence un amour du geste précis et du feuilletage maîtrisé. C’est à 15 ans, en découvrant le tourage d’un pain au chocolat, que naît sa vocation.
Après une première expérience en grande distribution, il rejoint une équipe de Meilleurs Ouvriers de France pendant cinq ans, où il affine son exigence du détail et son goût de l’excellence. Il poursuit son parcours en Martinique, où l’ouverture d’un nouveau fournil dans un contexte tropical lui offre une autre vision du métier.
De retour aux Sables-d’Olonne, il prend la tête de la production, des ventes et du management d’équipe. C’est aussi là qu’il commence à partager son travail sur Instagram. Le succès d’un croissant bicolore marque un tournant : son univers séduit bien au-delà de sa région.
Aujourd’hui, il se consacre entièrement à la viennoiserie à travers le consulting, les masterclass et la création de contenus. Sa mission reste la même : transmettre son savoir-faire, faire plaisir et partager la passion qui l’anime depuis toujours.
