Maxime Raïmi et Florence Neveux partagent une passion commune pour l’artisanat et l’engagement végétal. Maxime, boulanger depuis ses 15 ans, a fait ses armes dans la région grenobloise puis à Lyon avant de s’installer à Paris il y a dix ans. Inspiré dès une sortie scolaire, il a suivi son rêve sans jamais dévier et a ouvert en juin 2024 sa propre boulangerie-pâtisserie 100% végétale, où il propose des pains au levain fabriqués à partir d’assemblages de farines brutes, respectueux du goût et de l’environnement. Florence, après des études en histoire et histoire de l’art, s’est réorientée vers la pâtisserie en intégrant Ferrandi, renouant avec sa passion née dans la cuisine familiale. Végan depuis 12 ans, elle propose une gamme de pâtisseries, entremets et tartes 100% végétales, réalisées avec des fruits et produits de saison, privilégiant le local pour respecter ses convictions éthiques et écologiques. Ensemble, ils incarnent une nouvelle génération de boulangers-pâtissiers engagés, alliant savoir-faire artisanal et responsabilité environnementale.
