Autodidacte passionné, Diego Laporal découvre la boulangerie après un premier parcours en cuisine. Installé à Caen, il fonde Pain Vivant, une boulangerie artisanale qui met en avant le levain naturel, les cuissons au feu de bois et les farines issues de variétés anciennes. Engagé dans une démarche locale et durable, il travaille en circuits courts et a choisi de maîtriser toute la filière : il a lui-même construit son four à bois et installé un moulin à meules pour moudre ses propres grains. Avec Pain Vivant, Diego propose un pain authentique et généreux, pensé comme un aliment vivant, qui reflète sa vision : remettre du sens, de la simplicité et de la transparence au cœur du métier de boulanger.
