Après un voyage à vélo de 2 ans entre Paris et Pékin et des études d'Ingénieur, Franck Wallet a décidé de se consacrer à la lutte contre le gaspillage de pain avec l'outil Crumbler, face au constat des volumes considérables d'invendus jetés chaque jour. Il s'est rendu compte que le pain en surplus pouvait tout simplement être transformé en chapelure artisanale pour devenir une matière première à la fois qualitative et générant des économies pour les artisans. La chapelure peut en effet être incorporée autant dans pâtisseries que dans des pétrins à des pourcentages variables, ou encore en farine de fleurage. Après une première installation du Crumbler en 2018, ce sont aujourd'hui plus de 650 appareils qui sont installés en France et à l'international, avec un impact de plus de 3 millions de baguettes sauvées chaque année. La démarche est accompagnée par des MOF qui garantissent la qualité des recettes mises en œuvre.
