Julien Allano est chef-propriétaire de Ju – Maison de Cuisine à Bonnieux, où il allie gastronomie et terroir. Formé dès l’adolescence à la cuisine, il débute auprès de chefs étoilés comme Michel Truchon et au Clair de la Plume à Grignan, où il obtient une étoile Michelin et une étoile verte pour son engagement écoresponsable. En 2024, il ouvre son premier restaurant à Bonnieux, récompensé d’une étoile Michelin un an plus tard. En 2025, il inaugure Du Pain et des Miettes, une boulangerie traditionnelle, redonnant vie au commerce de proximité du village. Il y propose pains au levain, viennoiseries et pâtisseries maison, alliant authenticité et savoir-faire artisanal. Sa cuisine et sa boulangerie reflètent ses racines pied-noir et italiennes, et sa passion pour le partage et les produits locaux. Julien Allano incarne une gastronomie moderne, durable et ancrée dans le territoire.
