Traditions vs nouvelle génération, de quoi sera fait le futur de la boulangerie ?
Traditions vs nouvelle génération, de quoi sera fait le futur de la boulangerie ?
19 janv. 2026
•
16:25 - 17:00
•
Scène Forum
Entre la boulangerie traditionnelle, dont le travail est centré sur le produit et le savoir-faire métier, et les artisans “nouvelle génération”, adeptes de la communication et misant sur des identités de marque soignées, le choc culturel se vit autant sur le terrain qu’au travers des supports numériques. Comment ces différentes approches peuvent-elles cohabiter ? Ces “néo-boulangers” sont-ils parvenus à changer la perception du public vis à vis du métier, longtemps considéré comme peu attractif et moderne ? S’oriente-t-on vers une synthèse des visions de la filière, en associant savoir-faire et faire-savoir ?
