Cécile Khayat est pâtissière et cofondatrice de Mamiche, boulangerie‑pâtisserie de quartier ouverte en 2017 dans le 9e arrondissement de Paris. Diplômée de l’ESCP et forte d’une expérience chez Marlette, elle souhaitait créer sa propre enseigne dès 2016. Avec Mamiche, elle réinvente la boulangerie traditionnelle en alliant produits faits maison, transparence et convivialité. Déterminée, elle a surmonté les obstacles d’un secteur masculin pour bâtir un modèle centré sur la qualité et le plaisir du client. Cécile valorise également le management collaboratif et la cohésion d’équipe, avec aujourd’hui une quinzaine de collaborateurs. Son approche allie passion du produit, exigence artisanale et engagement de proximité.
