Matcha, chai, chicorée… ainsi que d’autres boissons chaudes gourmandes s’installent durablement aux côtés du café. Au-delà de l’effet de mode, elles représentent un véritable levier économique : création de nouveaux moments de consommation (sans caféine), hausse du panier moyen, optimisation des marges, gestion de la saisonnalité, des stocks et du temps de service. Cette table ronde abordera les choix de références, les stratégies tarifaires, le discours à adopter et les méthodes pour transformer ces boissons alternatives et gourmandes en ligne rentable.
