Marcelo Mabilia est chef glacier à la Manufacture de Glace Alain Ducasse, la maison parisienne dédiée à la création artisanale de glaces et sorbets fondée par le chef Alain Ducasse. Dans ce rôle, qu’il occupe depuis 2024, il supervise la production des desserts glacés en mettant en avant des ingrédients de haute qualité, des recettes originales et un savoir‑faire artisanal inspiré des techniques de la cuisine et de la pâtisserie contemporaines. Marcelo Mabilia a récemment été distingué lors des Trophées Fou de Pâtisserie 2025, où il a remporté le prix de la Création Glacée pour son sorbet vanille‑amande, une reconnaissance notable de son talent et de sa créativité dans l’univers de la glace artisanale.
