Louis Festa est chef et cofondateur du restaurant Les Singuliers, qu’il a implanté en Dordogne, et qu’il anime avec une cuisine inventive, sincère et profondément ancrée dans son terroir. En 2025, il lance Panat, un concept de street food artisanale à Saint-Astier, qui prolonge sa vision culinaire : proposer une cuisine “bonne, locale et accessible”. Le terme “Panat” vient de l’occitan : il signifie “garnir dans du pain”, une belle manière d’ancrer le projet dans la culture du Sud-Ouest tout en lui donnant une identité forte. Panat repose sur une philosophie responsable : Louis souhaite prouver qu’on peut faire de la street food sans compromis sur la qualité des produits, le goût ni l’éthique.
