Estelle Dai est une cheffe pâtissière française d’origine chinoise, née à Paris. Passionnée de pâtisserie dès l’adolescence, elle se forme à l’Institut Le Cordon Bleu Paris, où elle obtient un diplôme de pâtisserie puis une formation en management culinaire. Après plusieurs expériences professionnelles et une période comme formatrice freelance, elle lance son propre projet en 2021. Elle ouvre @unrêve en décembre 2021, un lieu mêlant coffee shop, brunch et pâtisserie. Inspirée par ses deux cultures, elle revisite la pâtisserie française avec modernité, légèreté et des saveurs originales. Le sésame noir, signature de son univers, incarne pleinement son identité culinaire.
