Ancien pâtissier avec plus de 15 ans de métier et aujourd’hui technico-commercial chez Dawn Foods, Fabrice Taris accompagne au quotidien les boulangers-pâtissiers. Sur le terrain, il partage son savoir-faire et ses astuces autour des produits de pâtisserie américaine, comme le cookie ou le brownie. Il constate un vrai engouement pour ces recettes — la consommation de cookies a encore augmenté de 25 % en 2024 — et aime montrer comment, avec quelques idées simples, on peut dynamiser ses ventes avec des formats gourmands et rentables comme le cookie fourré ou le finger brookie.
