Four de convection à chariot fixe — haute production dans des espaces réduits
Le METRO K-15 est un four à chariot fixe conçu pour les boulangeries et pâtisseries à forte demande souhaitant optimiser à la fois l’espace et la consommation énergétique. Sa chambre de cuisson intègre trois turbines de 350 mm, chargées de distribuer l’air de manière uniforme sur les 15 plaques, garantissant une homogénéité parfaite à tous les niveaux, y compris pour les produits les plus délicats.
Efficacité maximale et cuisson parfaite
Le METRO se distingue par une conception technique avancée qui assure des résultats constants et de haute qualité. Son design thermique performant combine :
• Chambre de cuisson optimisée avec 3 turbines de 350 mm assurant une répartition uniforme de l’air pour une cuisson homogène sur toutes les plaques.
• Triple vitrage isolant avec vitre extérieure froide et rupture de pont thermique, réduisant les pertes de chaleur et améliorant l’efficacité énergétique.
• Double système de fermeture garantissant une parfaite étanchéité et évitant les fuites thermiques.
• Économies d’énergie réelles : la résistance ne fonctionne qu’à 55 % du temps à pleine charge grâce à la conception éco-efficiente et aux matériaux isolants de dernière génération.
• Paramètres ECO et ECU réduisant la consommation en phase de repos et optimisant la température de maintien.
Ergonomie, sécurité et durabilité
Conçu pour un usage intensif quotidien, le METRO intègre des solutions qui améliorent la sécurité et réduisent la maintenance :
• Système « Homme enfermé », avec ouverture depuis l’intérieur pour une sécurité maximale.
• Protection anti-chocs du panneau de commande.
• Axes de rotation haute résistance, testés pour plus de 100 000 ouvertures de porte sans désalignement.
• Accès direct aux composants électriques, facilitant les interventions techniques.
• Porte vitrée abattante, simplifiant le nettoyage quotidien.
Technologie avancée de commande
Le four peut être configuré avec deux types de panneaux :
STC – Smart Touch Control (optionnel)
• Écran tactile 7”.
• 150 programmes avec jusqu’à 10 phases.
• Recettes avec photos et bibliothèque de pictogrammes.
• Chargement de programmes via USB.
• Gestion intelligente de l’énergie.
• Flex Baking : garantit une qualité identique quel que soit le nombre de plaques chargées.
• Connexion avec Salvalink pour le contrôle à distance.
Panneau standard
• Utilisation et programmation simples.
• 10 programmes.
• Commande automatique du tirage.
• Paramètres ECO et ECU.
Connectivité Salvalink : contrôle à distance 24/7
Le système Salvalink permet de :
• Superviser températures, temps, vapeur, tirage et ouvertures de porte.
• Créer, modifier et envoyer des programmes vers plusieurs points de vente.
• Analyser les consommations énergétiques.
• Effectuer des interventions rapides grâce à l’accès distant au panneau.
• Gérer par zones, utilisateurs et niveaux d’accès.
Le METRO devient ainsi un outil idéal pour les chaînes de boulangerie, hôtels, supermarchés et ateliers de production.
Capacités et dimensions
• 15 plaques (formats disponibles : 60 × 40, 66 × 46, 75 × 45, 80 × 40, 80 × 46).
• Espacement entre plaques : 100 mm.
• Dimensions (largeur × profondeur × hauteur) : 1000 × 1559 × 2142 mm.
• Puissances disponibles : 24,5 kW et 32,5 kW triphasé.
• Poids : 545 kg.
Avantages clés pour votre activité
✔ Optimisation de l’espace en magasin ou en atelier.
✔ Réduction des consommations énergétiques et des coûts d’exploitation.
✔ Cuisson rapide et homogène pour le pain et la viennoiserie.
✔ Maintenance simplifiée et durabilité accrue.
✔ Sécurité avancée pour l’opérateur.
✔ Contrôle à distance pour une gestion centralisée.
✔ Rentabilité maximale, même en production intensive.
