Armoire à levain climatisée
Destinée à recevoir les bacs à pâte rectangulaires
Pour baguettes de tradition et travail avec diviseuse/formeuse
Fermentation contrôlée sur plus de 60 heures
Température régulée de -10 à +35°C
Froid ventilé
Humidité réglable de 30 à 90% par hygrostat mécanique,
sans apport d'eau extérieur
Isolation en polyuréthane injecté
Construction métallique anti-corrosion
Porte à 1 vantail
Charnières à droite, sur demande à gauche
