Armoire de fermentation avec grilles et couches
Pour baguettes et pains cuits sur sole
Travail traditionnel
Echelle 18/20 étages espacés de 80 mm
ou 52/59 étages espacés de 27 mm
Pour grilles 600x800 - 600x670 - 600x600
Fermentation contrôlée sur plus de 60 heures
Température régulée de -10 à +35°C
Humidité réglable de 30 à 90% par hygrostat et sonde électronique,
sans apport d'eau extérieur (sur demande, avec apport d'eau extérieur)
Mise en froid après chargement
1 porte pleine à 1 vantail ou 2 vantaux
ou 2 portes pleines superposées à 1 vantail ou 2 vantaux
