Transformer l’excédent en création gourmande, c’est tout l’art de Maxence Lelait. À partir des chutes de croissants, le chef façonne des brioches moelleuses et généreuses, qu’il transforme ensuite en produits finis prêts à déguster : hot-dog ou pain burger. Entre audace et précision, il joue sur les textures, les saveurs et les contrastes pour sublimer ce qui pourrait sembler ordinaire.
Cette masterclass invite à repenser les codes de la pâtisserie, à explorer des techniques créatives et à découvrir comment donner une seconde vie aux ingrédients, tout en offrant une gourmandise innovante, surprenante et irrésistible.
