Brian Boclet : jeux de textures dans la viennoiserie créative
Brian Boclet : jeux de textures dans la viennoiserie créative
19 janv. 2026
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14:55 - 15:40
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Scène Forum
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Masterclass
La viennoiserie s’affirme comme un terrain d’expression où le geste et la matière s’unissent pour créer des réalisations riches en textures et en saveurs. Dans cette masterclass en duo avec le Beurre Charentes-Poitou AOP, Brian Boclet explore le jeu des contrastes à travers une brioche feuilletée salée inédite. Une démonstration qui illustre la rencontre entre technicité, créativité et gourmandise artisanale.
