Né à Arras en 1987, Brian Boclet grandit au-dessus de la boulangerie familiale de Roubaix, bercé par les odeurs de pains et de viennoiseries. Très tôt, il développe une curiosité et une passion pour le métier.
Après un BTS commerce et plusieurs expériences internationales (Cambridge, Londres, Singapour), il choisit de revenir à ses racines et intègre l’entreprise parentale.
Il se forme en alternance à l’INBP (CAP, BP, BM) puis poursuit son apprentissage à Paris, auprès de boulangers réputés. Dans le Sud-Ouest, il reprend une affaire et remporte rapidement plusieurs concours locaux.
En 2017, il part en Suisse et rejoint l’équipe de Thomas Marie, MOF boulanger, à l’École Hôtelière de Lausanne, comme maître d’enseignement. Ce dernier devient son mentor et l’accompagne jusqu’au concours des Meilleurs Ouvriers de France, où Brian sera finaliste.
En 2023, Thomas Marie lui confie la direction de la prestigieuse boulangerie de l’EHL, où il prend aujourd’hui la tête d’une brigade qu’il accompagne avec passion et esprit de transmission.
