Florent Mercier est le co-fondateur et CEO de PizzaCosy et du groupe Le Grand Feu.
Il a découvert le monde de la pizza à 14 ans dans le restaurant de son oncle. Parti de zéro avec son meilleur ami, sans réseau ni financement, il a bâti en quelques années un réseau de plus de 75 PizzaCosy, qui a récemment été élue pour la deuxième année consécutive Meilleure Franchise de l'année.
À travers son groupe Le Grand Feu, il accompagne les jeunes enseignes à travers trois verticales : la distribution, le produit et le conseil.
Aujourd'hui, 15 ans après l'ouverture de son premier restaurant, il ambitionne de devenir l'acteur n°1 de la pizza en France, en BtoB comme en BtoC.
