Guillaume Lopez-Marcoux est un acteur clé de la filière boulangerie, viennoiserie, pâtisserie (BVP) et dirige L’atelier Papilles depuis près de 10 ans. Passionné et autodidacte, il est devenu plus jeune Maître boulanger de France à seulement 18 ans. Après une alternance au sein du réseau Histoire de Pains, il rachète cette enseigne en 2013 et la transforme en L’atelier Papilles.
Aujourd’hui, le réseau compte 35 points de vente, mêlant boulangerie traditionnelle et restauration boulangère de qualité, porté par des valeurs d’audace, d’engagement et de proximité.
Guillaume enrichit sans cesse son expertise grâce à ses engagements au sein de la Fédération des entrepreneurs de la Boulangerie et du CEBP. Visionnaire, il mise sur la digitalisation et l’intelligence artificielle pour réinventer l’expérience client et optimiser la gestion de ses boutiques.
