Sébastien Péjus est Directeur Technique Culinaire pour la franchise du Groupe Bertrand, où il supervise le développement des concepts et la qualité des offres culinaires. Il est également membre de l’Académie Culinaire de France et des Disciples d’Escoffier, ce qui souligne son engagement dans l'excellence gastronomique. Fort d’une expérience solide, il conçoit des cartes de restaurants et des recettes adaptées aux enseignes franchisées, alliant créativité, industrialisation maîtrisée et respect du goût. Sébastien travaille aussi sur l’innovation culinaire, l’optimisation des process et la formation des équipes de cuisine, pour garantir une expérience homogène et de qualité. Reconnu pour son expertise technique et son leadership, il est un acteur clé dans la modernisation et la montée en gamme des restaurants du groupe.
