Claude Fischler est un sociologue et anthropologue français, spécialiste des comportements alimentaires. Directeur de recherche au CNRS et ancien directeur de l’Institut Interdisciplinaire d’Anthropologie du Contemporain (IIAC), il a contribué à légitimer l’anthropologie de l’alimentation. Il est l’auteur de L’Homnivore : le goût, la cuisine et le corps (1990), qui analyse les transformations du goût, de la cuisine et du corps dans la société moderne. Ses travaux portent sur la commensalité — le fait de manger ensemble — et sur l’influence des cultures, des technologies et des enjeux de santé publique sur l’alimentation. Par son approche interdisciplinaire, il combine sociologie, anthropologie et nutrition pour comprendre les comportements alimentaires contemporains.
