Christophe Girardet est un artisan boulanger-pâtissier lyonnais passionné, formé auprès de grands noms comme Gabriel Paillasson.
Après plusieurs années à son compte où il a ouvert à Saint Genis les Ollières & Rillieux-La-Pape, il fonde en 2012 avec son épouse Nathalie l’enseigne Victor & Compagnie.
Leur ambition : proposer une boulangerie artisanale moderne, éco-responsable et ancrée dans le local.
Christophe s’engage alors très tôt dans la création d’une filière courte et équitable, en cofondant l’association Les Robins des Champs pour produire une farine 100 % locale.
Il défend une approche du métier centrée sur le goût, la transparence et l’humain.
Aujourd’hui, Victor & Compagnie compte 2 boutiques dans l’ouest lyonnais & et une équipe fidèle. Christophe reste aux commandes, guidé par la passion du bon produit et le respect des artisans et des producteurs qui l’entourent.
