Emmanuel Murat est co-fondateur et Directeur Général de Babka Zana, une boulangerie levantine emblématique du 9ᵉ arrondissement de Paris, dédiée à la babka et aux spécialités méditerranéennes revisitées. En janvier 2020, il réalise avec sa partenaire Sarah Amouyal le rêve d’ouvrir une adresse qui mêle traditions culinaires familiales et créativité contemporaine, attirant gourmets et professionnels du food-service parisien. Babka Zana se distingue par une approche artisanale du produit, une valorisation des savoir-faire culturels et une offre adaptée aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui.
