Chef d’entreprise et compagnon du devoir Boulanger a fondé l’entreprise L’Etoile du Berger en 2002. Il a ouvert son premier magasin à Sceaux et est à la tête aujourd’hui d’une entreprise florissante comptant 130 salariés, 7 magasins, un centre de production et un Centre de Formation d’Apprentis créé en 2023.
Grâce à ses compétences acquises au sein des Compagnons du Devoir et à ses expériences lors de ses nombreux voyages, Franck Debieu, spécialiste du pain au levain, peut transmettre son savoir-faire en l’adaptant à tout type de culture. Ses observations lui ont d’ailleurs valu d’inventer un nouveau procédé permettant la féminisation du métier, la réduction des efforts physiques et donc la possibilité pour les artisans du métier d’être plus en contact avec leur clientèle.
