Diplômée d’une école de commerce et forte d’une solide expérience de direction au sein de grands groupes français de la restauration, Vanessa Shi cofonde Chikin Bang avec son mari Stéphane Dayot pendant la période de confinement. Inspirée par les dramas coréens (séries diffusées sur Netflix), l’idée leur vient de faire découvrir et démocratiser le poulet frit coréen en France. Le premier restaurant voit le jour en 2022 au centre commercial de Lyon Part-Dieu. Dès l’entrée, le concept immerge les visiteurs dans l’ambiance des rues de Séoul et leur offre une véritable parenthèse dépaysante. En moins de trois ans, l’enseigne s’impose comme le leader de la street-food coréenne en France et amorce son développement en franchise. Chikin Bang prévoit d’atteindre 10 points de vente d’ici fin 2025, avec un rythme d’ouverture de 5 à 10 restaurants par an.
