Sveba Dahlen propose une gamme de fours à rack adaptés à des boulangeries qui travaillent en continu avec des volumes importants. Ils sont capables de cuire aussi bien des produits très sensibles comme les meringues, muffins ou macarons que des pains au levain plus robustes, grâce à un système de chauffe et de vapeur dimensionné pour l’industrie.
Dans les modèles les plus compacts, le bloc de chauffe est intégré dans la partie supérieure du four, ce qui réduit l’encombrement au sol tout en offrant une montée en température rapide et une bonne utilisation de la chaleur. L’isolation est très soignée, avec une porte et des parois bien isolées, pour garder la chaleur dans la chambre de cuisson, limiter la consommation énergétique et améliorer le confort thermique dans le fournil. L’intérieur et l’extérieur en inox renforcent la robustesse et facilitent le nettoyage.
Le four est piloté par un écran tactile SD Touch II, simple à comprendre et rapide à utiliser : gestion des recettes, réglage précis des températures, de la vapeur, des ventilateurs et des temps de cuisson à la seconde près. L’I-Series est préparé pour être connecté à une solution de supervision à distance (Sveba Connect), afin de suivre et optimiser les performances des fours dans un contexte de production industrielle.
