Former des baristas… ou juste faire du café ? Les enjeux derrière le comptoir
Former des baristas… ou juste faire du café ? Les enjeux derrière le comptoir
20 janv. 2026
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14:55 - 15:40
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Scène Coffee & Bakery
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Table ronde
Machine automatique, équipe polyvalente ou baristas formés en profondeur : quelles stratégies pour un café crédible… et rentable ? Cette session explore les choix possibles selon le positionnement, le flux client, le ticket moyen et la réalité du terrain, entre idéal de spécialité et contraintes opérationnelles.
