Pain à croûte VS pain moelleux : les consommateurs arbitrent le match.
Pain à croûte VS pain moelleux : les consommateurs arbitrent le match.
19 janv. 2026
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15:50 - 16:15
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Scène Forum
Le pain français est-il en train de perdre son croustillant ? Plus de 80% des foyers hexagonaux consommeraient en effet du pain de mie de façon régulière, séduits par son moelleux et son caractère pratique. Si les industriels sont omniprésents sur ce segment de marché, la filière artisanale semble désormais décidée à proposer sa version du produit, en plus des pains à croûte traditionnels. En boutique, la clientèle plébiscite-t-elle le pain de mie artisanal ? Comment défendre l’ADN du pain français et son identité de professionnel tout en s’adaptant aux nouvelles attentes des consommateurs ? Peut-on encore séduire les jeunes autour du pain à croûte ?
