Street-food artisanale : le terroir comme signature
Street-food artisanale : le terroir comme signature
21 janv. 2026
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12:20 - 12:55
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Scène Snacking
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Masterclass
Plongez au cœur d’une street-food nouvelle génération, où le goût du local devient moteur de créativité. À travers cette masterclass, Louis Festa dévoile comment il puise dans les racines culinaires régionales pour réinventer un format populaire, en lui offrant exigence, technicité et identité.
Du choix des producteurs à la création d’un produit signature, en passant par l’équilibre entre authenticité et modernité, cette session explore la manière dont le terroir peut transformer un simple snack en véritable expérience gastronomique.
