La boulangerie demeure souvent le dernier commerce en activité au sein des villages. Leur fermeture est synonyme d’une mort inexorable pour ces localités, privant les habitants de bien plus que de pain frais. Lien social, attractivité, services… l’artisan boulanger porte sur ses épaules de lourdes responsabilités en zone rurale. Peut-il continuer à assumer seul ces missions ? Quelles sont les initiatives déployées dans les territoires pour entretenir la tradition française d’une boulangerie locale et proche de sa clientèle ? Entre accompagnement des collectivités et mobilisation des habitants, les formats se multiplient.
