Maxence Lelait est un chef pâtissier spécialisé dans les viennoiseries modernes, formé à l’école Ferrandi à Paris. Il s’est fait connaître pendant le confinement en créant chez lui des viennoiseries audacieuses et colorées, perfectionnant sa technique de tourage. Maxence excelle dans la maîtrise du feuilletage : il revisite les classiques en y incorporant des colorants naturels comme le charbon végétal ou la betterave. Très actif sur les réseaux sociaux, il partage ses créations et fédère une large communauté autour de son univers visuel et technique. Il intervient également comme formateur international, en animant des ateliers de viennoiserie en France, Italie, États-Unis et Arabie Saoudite. Sa vision : mêler innovation, esthétique et tradition pour faire évoluer la viennoiserie vers une nouvelle génération gourmande et créative.
