Formation et reconversion professionnelle en boulangerie-pâtisserie
Formation et reconversion professionnelle en boulangerie-pâtisserie
19 janv. 2026
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11:55 - 12:30
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Scène Forum
Depuis près de 20 ans, la transmission du savoir-faire boulanger s’est ouverte à de nouveaux profils. Les “reconvertis” sont parvenus à faire leur place dans une filière jadis habituée aux formations longues et à l’apprentissage. Comment les formations s’adaptent-elles aux changements de la société et aux exigences des professionnels de demain ? Pour former des artisans complets et aptes à faire face à un environnement de marché complexe, est-il devenu indispensable d’aller plus loin que la formation technique pour créer de véritables entrepreneurs en boulangerie, à l’aise sur des terrains tels que le management ou la communication ?
