Quentin Billeau - Le croissant, une icône de la viennoiserie aux nombreuses subtilités
Quentin Billeau - Le croissant, une icône de la viennoiserie aux nombreuses subtilités
18 janv. 2026
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14:55 - 15:40
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Scène Forum
De la farine, du beurre, du sucre… et une bonne dose de savoir-faire bleu-blanc-rouge. Plus qu’une simple viennoiserie, le croissant est l’emblème du talent des artisans français. Il s’exporte à travers le monde et est reproduit chaque jour avec passion par des milliers de professionnels… à l’image de Quentin Billeau, consultant en viennoiserie et devenu ambassadeur de l’art de vivre à la française. Au travers de sa masterclass, il partagera les détails et tours de mains qui font la différence pour obtenir un croissant au feuilletage hypnotisant, offrant à la dégustation un parfait équilibre entre croustillant et saveurs beurrées.
