Face au changement climatique, comment préserver la qualité des produits de boulangerie ?
Face au changement climatique, comment préserver la qualité des produits de boulangerie ?
21 janv. 2026
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15:50 - 16:25
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Scène Forum
Les vagues de chaleur comme les excès de pluviométrie ont un impact direct sur les moissons, affectant autant la quantité et la quantité des grains. Alors que les agriculteurs se sont déjà adaptés en avançant leurs périodes de récolte, d’autres évolutions sont à venir dans les champs. Variétés plus résistantes, nouvelles pratiques de culture, diversification des céréales... quelles sont les options à disposition de la filière grain, et comment devront s’adapter meuniers et boulangers pour garantir des produits toujours aussi sains et savoureux ?
